De Shotoh uit de Miyabi 5000MCD-reeks is perfect voor het snijden van fruit en groenten. Het 13 cm lemmet biedt precisie en controle voor fijn werk. Het ergonomische D-vormige heft van masur-berkenhout met uniek nervenpatroon maakt het zowel functioneel als elegant. De kern van MicroCarbide MC63 poederstaal, omhuld door honderd lagen staal, zorgt voor uitzonderlijke scherpte en een prachtig Damascus-ontwerp. Het CRYODUR-lemmet is ijsgehard tot -196°C, wat resulteert in een hardheid van 63 Rockwell en langdurige scherpte. Het mes wordt met de hand geslepen en gepolijst voor een perfecte snijrand.