Roestvrijstalen pannen hebben optimale warmtespreiding en zeer goede warmtegeleiding, dit maakt bakken op een lage stand van het vuur mogelijk. Wanneer de pan voldoende warm is, moet u enkel het vuur verlagen en de pan doet de rest.

Bakken in een rvs pan:

1. De pan voorverwarmen (bij inductie: zonder boost of turbo)
2. Als u boter gebruikt: dan doet u dit in de pan tijdens het wacht u tot het boter is ‘uitgebruist’, de pan is op temperatuur.
3. Als u olie gebruikt: dan doet u het olie in de pan als deze heet is: dit kun u controleren door enkele druppels water in de pan te laten vallen: vormen zich nu kleine druppels als bolletjes die in het rond draaien? De pan is op temperatuur, voeg de olie toe.
4. Nu de pan op temperatuur is, brengt u de warmtebron met de helft terug en doet u de ingrediënten in de pan. De pan doet nu de rest
5. Als het vlees aan de pan vastplakt, niet losmaken maar wachten, het vlees komt vanzelf los als het goed dichtgeschroeid is en kunt u het omdraaien.