Roestvrijstalen pannen hebben optimale warmtespreiding en zeer goede warmtegeleiding, dit maakt bakken op een lage stand van het vuur mogelijk. Wanneer de pan voldoende warm is, moet je enkel het vuur verlagen en de pan doet de rest.
Bakken in een rvs pan:
1 De pan voorverwarmen (bij inductie: zonder boost of turbo)
Als je boter gebruikt: dan doe je dit in de pan tijdens het wacht je tot het boter is ‘uitgebruist’, de pan is op temperatuur.
Als je olie gebruikt: doe dan de olie in de pan als deze heet is: dit kun je controleren door enkele druppels water in de pan te laten vallen: vormen zich nu kleine druppels als bolletjes die in het rond draaien? De pan is op temperatuur, voeg de olie toe.
2 Nu de pan op temperatuur is, breng je de warmtebron met de helft terug en doe je de ingrediënten in de pan. De pan doet nu de rest
3 Als het vlees aan de pan vastplakt, niet losmaken maar wachten, het vlees komt vanzelf los als het goed dichtgeschroeid is en kun je het omdraaien.
In deze video zie je tips over bakken in een Demeyere roestvrijstalen pan.
Wil je advies bij het samenstellen van je persoonlijke pannenset, of meer weten over Demeyere Industry pannen? Neem dan gerust contact met ons op: kantoor@kokenenwonen.nl of 0598-398 507.
Stel zelf je eigen Demeyere Industry pannenset samen: Je kunt uit de Demeyere Industry pannenserie gemakkelijk een pannenset samenstellen zonder dat je gebonden bent aan een aangeboden ‘vaste’ set. Zo kun je de set helemaal op jezelf afstemmen en betaal je niet voor een pan die je niet wilt hebben. De uitgebreide Industry pannenserie bestaat uit:
- kookpan 16,18, 20, 22 en 24cm
- soeppan 24cm (8 liter) en 28cm (11,5 liter)
- steelpan 16cm
- hapjespan 24 en 28cm
- conische sauteuse 18 en 24cm
- stoominzet 24cm
- pastainzet 24cm
Waarom de Demeyere Industry pan?
De Demeyere Industry pannenserie bestaat uit mooi 'American Style' ontworpen en zeer gebruiksvriendelijke pannen met industriële look waar de beste professionele chefs en hobbykoks heel enthousiast over zijn. De Industry pannen hebben een duurzame bodem die opgebouwd is uit 5 lagen (5-ply). De Industry bodem bestaat uit een aluminium kern omhuld met RVS en maakt heel goed contact met de inductieplaat. Door deze techniek zijn de Demeyere Industry pannen zeer geschikt voor inductie., je kunt je Demeyere pan zelfs afwisselend op inductie en andere warmtebronnen gebruiken.
Het oppervlakte van de Industry pannen heeft een elektrochemische Silvinox® behandeling gehad waardoor het roestvrij staal eenvoudig te reinigen is en bestand is tegen vingerafdrukken en zuurhoudend voedsel. De pannen blijven zilverwit, zelfs na jaren gebruik. De gietrand van de Industry pan is speciaal gevormd zodat je zowel vloeistof als een dikke saus kunt uitgieten zonder te morsen.
Met de Demeyere Industry panne ben je verzekerd van jarenlang zorgeloos kookplezier. Demeyere geeft 30 jaar garantie op alle productie- of materiaalfouten bij normaal gebruik en 10 jaar garantie bij professioneel gebruik.
Sinds de oprichting in 1908 is het Belgische Demeyere uitgegroeid tot hèt merk in roestvrijstalen kookgerei van topkwaliteit. Als pionier op het gebied van inductiekoken gebruikt Demeyere uiterst innovatieve materialen en technologieën. Het resultaat is kookgerei dat sneller, functioneler en duurzamer is dan eender welk kookgerei in de markt. Daarom is Demeyere uitgegroeid tot hèt merk voor topchefs en veeleisende hobbykoks.
Koken & Wonen is dé specialist in inductie pannen en officiële Demeyere dealer met een uitgebreid assortiment. Alle artikelen zijn gegarandeerd A-kwaliteit en rechtstreeks van de producent, dus geen goedkope import- of imitatie artikelen.
